精選好文

精油成分-萜類化合物

2019-10-21

文 / 啟動生技研發部 K小編

校閱 / 美國麻省理工學院莊哲仁博士

萜烯 (terpene)是一系列萜類化合物的總稱，為異戊二烯 (isoprene，C5H8) 分子由頭對尾連接形成鏈狀結構或是環狀結構的天然物，其天然物常為整數倍的異戊二烯，通式為 (C5H8)n。而萜烯和萜類化合物的區別在於，萜烯是烯烴，而萜類是含有其他官能基的烯烴。

圖一: 異戊二烯 (isoprene，C5H8)

萜類化合物主要由一些植物產生，在海參、軟珊瑚等海洋生物體內也有。許多萜類化合物常具有強烈的氣味，一些植物發散帶有氣味的萜類化合物，用以嚇阻食草動物的攻擊，形成一種保護機制。常見的萜類化合物有類胡蘿蔔素、樟腦、薄荷醇、維生素A等。

萜類化合物常依據其分子中異戊二烯的數目來分類，如單萜(monoterpenoids)、倍半萜 (sesquiterpenes)、二萜 (diterpenoids)、二倍半萜 (sesterterpenoids)、三萜 (triterpenoids)和多萜 (polyterpenoids)。

單萜： 兩個異戊二烯構成，分子式為C10H16，常見的有檸檬烯(limonene)、檸檬醛 (citral)、香葉醇 (geraniol)、月桂烯 (myrcene)、香茅醇 (citronellol)、薄荷醇 (menthol)、沈香醇 (linalool)、萜品烯-4-醇 (terpinen-4-ol)。

倍半萜: 三個異戊二烯組成，分子式為C15H24，常見的有廣藿香醇(patchoulol)、蛇麻烯 (humulene)、岩蘭草醇 (vetiverol)、金合歡烯 (farnesene)、金合歡醇 (farnesol)。

二萜：四個異戊二烯組成，分子式為C20H32，如紫杉烯 (aplotaxene)、維生素A (vitamin A)，銀杏內酯 (ginkolide)。

二倍半萜：五個異戊二烯組成，分子式為C25H40，如粉背蕨烯二醇(cheilanthenediol)。

三萜：六個異戊二烯組成，分子式C30H48，如角鯊烯 (squalene)、甘草次酸 (glycyrrhetinic acid)。

多萜：多個異戊二烯組成的長鏈狀化合物，如橡膠。

精油中常見主要為單萜與倍半萜類的化合物，如萊姆、甜橙、檸檬等精油中的檸檬烯；杜松精油的月桂烯；薰衣草精油的沈香醇；茶樹精油的萜品烯-4-醇；薄荷精油的薄荷醇；廣藿香精油的廣藿香醇；岩蘭草精油的岩蘭草醇等。