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齊墩果 Olea europaea，又稱「油橄欖」

2022-04-22

文 ∕ 啟動生技研發部踢小編

校閱 ∕ 美國麻省理工學院莊哲仁博士

齊墩果（學名：Olea europaea），又稱「油橄欖」，是一種木樨科木樨欖屬的常綠喬木，果實主要用於壓榨製作橄欖油，是我們日常生活中常見的飲食作物之一。在距今5000年前，就有考古證據發現人們食用橄欖植物的證據。齊墩果又叫做橄欖，其原產地在地中海地區且是當地的重要農作物之一，常見的食用方式為被用來生產橄欖油或醃漬後食用。

齊墩果樹（橄欖樹）屬於常綠喬木，樹高大約8至15公尺、具有鮮綠橢圓形的對生葉片，橄欖樹的果實是一種橢圓形的小型核果，果實顏色呈綠色到深綠色，野生的齊墩果比人工栽種的果肉更少體積更小。

齊墩果實可被用於壓榨成橄欖油或醃漬成為蜜餞食用，而橄欖油除了是現代人經常使用的烹調用油，也能作為薰香按摩使用的基底油，或作為保養品中的賦形劑與潤膚劑。橄欖油含有許多肌膚所需的維生素及胺基酸，當橄欖油用於保養品時，能夠填補角質細胞的間隙，協助肌膚鎖水使肌膚呈現平滑狀態；用於美髮用品，可以修護受損的頭髮毛麟片並改善頭髮毛躁。

齊墩果實含有豐富的齊墩果酸（oleanolic acid），齊墩果酸是一種五環三萜化合物，廣泛存在許多植物的果實中，齊墩果酸及其衍生物具有多種藥理活性，例如抗發炎、抗氧化、肝臟保護作用或抗癌等生物活性。