香料成分介紹

 

文章整理 / 走路靠旁編 / 啟動生技研發部

 

今天要來跟大家聊聊香料這種會讓人聞後心靈感到舒服的東西。根據考古，西方最早出現用香行為的是西元前4000多年的古埃及人，當時就有使用蒸餾技術萃取蓮花香油了，許多的香油都是經由祭司或法老製作，用於祭祀或是製作木乃伊(沒藥油)等等；而在東方，中國人用香的歷史也頗早，大約在西元前3600年左右的夏商周朝，就有使用香藥酒跟桂酒的紀錄了。

 

到了西元13世紀，因為萃取香油的技術明顯提升，已經可以用蒸餾的技術提煉出大部分的芳香油；在西元17世紀，累計大約有170種不同的香精油被提煉出來；而到了18世紀初，最早的加工香水被製作出來，是義大利人在德國的科隆(Cologne)製作生產的，所以稱作科隆水(或古龍水)，並慢慢地推廣到歐洲，進而到全世界。隨著工業革命以及萃取技術的進步，提煉出香精的純度也逐漸提高，而調配出的香水根據所含的香精濃度不同，其香味維持時間也不同，可分為香精(Parfum)、濃香水(Eau De Parfum)、淡香水(Eau De Toilette)、古龍水(Eau De Cologne)，以及清淡香水(Eau De Fraicheur)五種。(如下表一)

 

表一、不同濃度香水的特性。

 

現在常見的香料可分為三種，動物性香料、植物性香料，以及合成香料。

 

動物性香料：目前約有十幾種，大多是動物的分泌物或排泄物，常見的像是龍涎香、麝香、海貍香、靈貓香…等。

 

植物性香料：自然界發現的香料植物約有3600種，目前可有效利用的約有400種，由不同植物的花、葉、枝、根、皮、果實等提煉。

 

花：玫瑰、茉莉、紫丁香…等。

葉：月桂、香草、山椒…等。

枝：沉香、檀木、檜木、降真香…等。

根：甘松、樟腦、鳶尾草…等。

皮：橙皮、檸檬、乳香…等。

果實：荳蔻、小茴香、胡椒…等。

全株植物：薰衣草、薄荷、迷迭香…等。

 

合成香料：合成香料是指以化學合成的方式所生產出帶有香味的化合物，目前世界上化學合成的香料多達5000多種，常用的也有400多種。現在常見的美妝類產品使用合成香料的比例高達95%以上。合成香料按照官能基可分為醇類、酯類、酮類、醛類、烴類、醚類、氰類及其他類，因為部分官能基具有反應性，所以容易受到光、熱、水、金屬離子等而變質，導致皮膚過敏。

 

提到了這些各種不同的香料，那就該介紹一下本公司的主打香料─沉香。沉香原產於印度及中南半島地區，除了產地國家之外，非洲的古埃及文明、中東古文明及中國皆有對沉香喜愛與使用的記載。雖然隨著時間的轉變，及文化差異與地域的不同，沉香”諸香之王”的美譽卻十分難得地在東西方文明中歷久不衰。沉香精油除了有抗癌抗菌的功效之外, 在高級香水的調製上也扮演非常重要的定香功能, 可以讓香味更沉穩持久。

 

在化妝品工業中，為了增加消費者對化妝品、保養品的好感度，也會添加香精、香料，畢竟很多人覺得產品聞起來舒服，就對該產品很有好感啦！但是這些香精、香料如果是天然的，以化學的角度來看都是屬於混合物，成分不會只有單一一種，每一種天然香料的化學成分少說都有四、五百種以上，所以如果美妝產品添加了天然香料，那其中至少有上百種成分，試想看看，這麼多種成分塗在臉上，是不是會增加過敏的機率呢？而合成香料如上所說，可能會因為各種因素導致變質，使皮膚受到刺激、過敏，所以總的來說，香料的添加幾乎對皮膚沒有好處。

 

但是化妝品公司如果真的生產出完全沒有添加香精、香料的產品，那些成分本身的味道實在不吸引人購買，所以很多公司會把產品中添加的香精、香料在成分表上標示成”精油”或”植物萃取物”，可以迎合大眾的喜好(很多人覺得植物萃取就是天然有機，但其實是不一樣的)，也可以避免因為照實寫了添加香精、香料而不被喜愛。

 

說真的，因為接觸到美妝品中的香料而過敏的人不在少數，所以歐盟在2003年時公布了新規定，要求化妝品須標示所使用的香料成分，並且列出了26種在過敏測試中較易造成敏感性反應的香料成分，如添加濃度超過10 ppm (0.001%)時，即需在全成分表上註明，因為在安全性上即有風險。(如下表二) 表二、歐盟規定在產品上須標示的香料成分。

 

表二、歐盟規定在產品上須標示的香料成分。

 

(表二中的紅字：容易產生過敏及皮膚炎，藍字：發生機率較紅字少，綠字：天然混合香料；參考來源：http://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/perfume-allergies/en/l-3/1-introduction.htm)

 

雖然有些香料裡面含有歐盟限制的成分，但其實是因為天然香料在萃取時，這些成分就已經在產物中，並不是額外添加的，所以製成產品時，其中的濃度是很低的，不用太過擔心。

 

另外有幾個香料成分要特別注意，是歐盟預計在2021年8月禁用的成分，最近的新聞也有提到的新鈴蘭醛(Lyral，Hydroxyisohexyl 3-cyclohexene carboxaldehyde，HICC)、苔黑醛(Atranol，2,6-dihydroxy-4-methyl- benzaldehyde)，以及氯化苔黑醛(Chloroatranol，3-chloro-2,6-dihydroxy-4- methyl-benzaldehyde)，如下圖一。新鈴蘭醛是合成香料，有種溫和的花香，類似鈴蘭及紫丁香且偏木質香味；苔黑醛及氯化苔黑醛是從天然橡樹苔萃取的香料，具有一種穿透力極強的木質香味。

 

圖一、新鈴蘭醛、苔黑醛及氯化苔黑醛分子式。

 

據統計，這三種香料自1999年使用以來，致敏案例多達上千例。許多國際知名品牌，例如VALENTINO、GIORGIO ARMANI、CHANEL、GUERLAIN、TIFFANY & CO.、Tom Ford等均被驗出。因為歐盟宣布將禁用使用非常廣泛的新鈴蘭醛，於是各大廠商都投入研發能取代新鈴蘭醛的新香料，並在這幾年推出了新鈴蘭醛的替代品，黃柏醛(Mahonial)、杜比醛(Dupical)、睡蓮醛(Nympheal)、銀醛噁唑烷(silvialoxazolidine)等。

 

最後，如果擔心因為香料成分造成皮膚過敏，建議可以將香水噴在衣物上而不要直接噴在身上，以減少皮膚接觸到香料的機率進而減少過敏的可能。