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保濕產品常見成分-膠原蛋白

2020-12-15

文 ∕ 啟動生技研發部踢小編

校閱 ∕ 美國麻省理工學院莊哲仁博士

膠原蛋白是脊椎動物體內含量最多的蛋白質，是四級結構的纖維蛋白，膠原蛋白主要存在結締組織中的胞外基質。胞外基質環繞在細胞的外圍負責細胞的附著、移動、辨識及強化等功能。因為膠原蛋白具有良好的支持性，故可以增加胞外基質的強度，可把膠原蛋白比喻為胞外基質中的鋼筋。膠原蛋白廣泛分布在人體許多組織及器官，如皮膚、軟骨、硬骨、血管、角膜、臟器等。膠原蛋白提供了支撐組織的機械強度，如果人體的膠原蛋白過度缺乏，可能引起皮膚皺紋、血管結構異常、硬骨或軟骨發育不全症等。

以人體為例，膠原蛋白的合成主要由纖維母細胞(Fibroblast)所產生，最初由三條α胜肽鏈相互纏繞形成三股螺旋的膠原蛋白分子，膠原蛋白分子透過分子間的交聯(Cross-linkage)聚合成膠原蛋白微纖維，膠原蛋白微纖維再進一步聚合形成膠原蛋白細纖維，細纖維最後形成膠原蛋白纖維。在膠原蛋白分子聚合形成膠原蛋白纖維的過程中涉及鍵結的形成，包含氫鍵、共價鍵等，其中氫鍵是主要的作用力。

簡單描述膠原蛋白的組成次序如下：
三條α胜肽鏈→三股螺旋膠原蛋白分子→膠原蛋白微纖維→膠原蛋白細纖維→膠原蛋白纖維

構成膠原蛋白的胺基酸一般可寫成「甘胺酸-X-Y」，其中X常見的是脯胺酸，Y常見的是羥基脯胺酸或羥基離氨酸，甘胺酸含量最多大約佔了膠原蛋白整體的三分之一。目前已知的膠原蛋白多達20種以上，具有不同的特色及分布位置，在皮膚中主要的膠原蛋白是第Ⅰ與第Ⅲ型膠原蛋白。